Da anni seguo con attenzione il sito salmone.org e la sua evoluzione. E' nato come un blog che raccoglieva articoli in cui si parlasse di organismi geneticamente modificati (OGM) e biotecnologie. Mano a mano che cresceva sono aumentati i collaboratori ed è diventato un vero giornale online con diverse rubriche tematiche.

Mentre all'inizio il dibattito era molto focalizzato su aspetti tecnici delle problematiche degli OGM, oggi tende a spostare il punto di vista anche sulle conseguenze sociali e sulle motivazioni economiche di chi si oppone all'uso degli OGM in agricoltura.

In particolare Antonio Pascale e Fernando Di Chio, due degli autori, hanno scritto una serie di articoli che sfatano il mito del naturale=più buono. Invito tutti a seguire salmone.org in generale, però in questo mio intervento mi limito a proporvi uno specifico articolo la cui lettura secondo me raggiunge l'obiettivo di porci le giuste domande di fronte alla questione dell'agricoltura biologica.

Noi amanti della buona cucina a volte possiamo commettere l'errore di pensare che il marchio biologico sia un segno di qualità del prodotto che compriamo. Ma non solo questo è falso, ma quel prodotto è anche il risultato di un'agricoltura fondamentalmente inefficente.

Di seuito il link per leggere l'articolo di Fernando Di Chio "Ma quanto conviene la lotta biologica?".

Buona lettura a tutti.

Auguri all'amico Gianfranco

Luca Simonetti, un avvocato contrattualista, con interessi filosofici alimentari, ha scritto un saggio sull’ideologia di Slow Food che da club di ghiottoni diventa l’ideologia che decide ogni gesto della nostra giornata. Un movimento che avversa la scienza e le produzioni industriali e dimentica di fare i conti di quanto costa riscaldare le serre per mangiare a chilomentri zero (o tenere i capannoni refrigerati per faarci mangiare mele e pere tutto l’anno).
Una riscrittura della favola della cicala e della formica in cui la cicala ha molto tempo e va molto Slow godendosi la vita, mentre la formica ha poco tempo e si affanna temendo il futuro. Per quanto durerà l’estate della cicala?, ma sopratutto quante e chi sono le cicale?
(Scarica la versione pdf)

Una volta il problema era indovinare la quantità giusta, ora invece bisogna arrovellarsi anche sulla qualità: sale rosa dell'Himalaya o sale di Maldon? Sale di Mothia o Fior di sale?
Questi dilemmi che fino a poco tempo fa tormentavano solo gli chef più raffinati, ora rischiano di diventare una nuova preoccupazione per anche per le cuoche da uovo fritto come me.
Nella bella Svezia, la popolarissima catena di supermercati ICA, che corrisponde più o meno al nostro GS, offre in ogni punto vendita almeno 4 o 5 tipi di sale.
"Una bizzarria scandinava" penserete voi. Invece no. Granello per granello i sali più esotici e pregiati stanno conquistando anche il Bel Paese e nei negozi di gastronomia più forniti potete già trovarli. Ciò vuol dire che la tempesta di sale si abbatterà presto anche sui supermercati nostrani trascinando la penisola in saporite discussioni: il sale affumicato è di destra o di sinistra? Il sale rosa è espressione di femminismo oppure, al contrario, di maschilismo retrogrado? Il sale aromatizzato è da gay?
S'apra i dibattito! (Cum grano salis, naturalmente).

Non conosco il portoghese, ma credo proprio che in questa lingua la parola "vacca" non sia un insulto. Per lo meno non nelle splendide Azzorre, dove questi animali, grazie al clima temperato, pascolano tutto l'anno, nutrendosi della verde erbetta che abbonda sui terreni di origine vulcanica. Il risultato? Fisico asciutto e scattante (sì ho detto scattante), pelo lucido, latte ottimo e formaggio superlativo.
Se ci andate, assaggiatene più che potete e ritroverete dei sapori genuini che in Italia sono scomparsi da decenni.

Un articolo dell'espresso fa un'interessante panoramica sui cocktail estivi più in voga. Sarà che con il caldo associo sempre serate in cui stordire i sensi con qualche mix divertente... Però trovare la lista delle "ricette" così organizzata mi ha fatto decisamente gola! :-)

http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/i-cocktail-dellestate/2101748/1

Buone bevute a tutti.

Non possedendo la vena poetica di Fiammetta (madre) e del buon Luca Bolondi, parafrasando Newton, salgo sulle spalle dei giganti per vedere lontano. Il gigante in questione è Edoardo De Filippo.

Dint' 'a butteglia

Dint' 'a butteglia
N'atu rito 'e vino
è rimasto...
Embè
Che fa m' 'o guardo?
M' 'otengo a mente
e dico:
"me l'astipo
e dimane m' 'o bevo?"
Dimane nun esiste.
E 'o juorno prima
Siccome se n'è gghiuto,
manco esiste.
Esiste sulamente
stu momento
'e chisto rito 'e vino int' 'a butteglia.
E che faccio,
m' 'opperdo?
Che ne parlammo a ffa!
Si m' 'o perdesse
Manc' 'a butteglia me perdunnarrìa.
E allora bevo....
E chistu surz' 'e vino
Vence 'a partita cu l'eternità!

La mia risposta alla bella poesia di Luca Massimo Bolondi, ma l'autrice non sono io bensì a mia mamma, una blogger, con un nickname da rapper: Ac65.



PENSIERI IMPURI


In te,
il rosso della passione
riveste il bianco della spiritualità e,
tra loro,
le mille sfumature della terra:
ocra, roseo, carnacino;
di questi colori tu sei fatta
e degli odori
teneri e intensi, fusi
in un profumo carnale che
dalle narici ansiose
penetra nel cuore assopito,
svegliandolo;
e sei liscia, morbida e vellutata,
e anche compatta,
e solida, e bella,
e ti amo.
Ti amo di un amore esclusivo,
bramoso, immenso,
che invade la mia piccola
povera coscienza smarrita,
annullando ogni virtù,
giustificando ogni peccato.
Al riparo da sguardi severi,
compiacendomi della mia colpa,
consumo il rito antico
che mi esalta.
Domani
domani mi pentirò,
domani piangerò
alla corsa dell'ago spietato.
Oggi
godo e ti mangio
L A S A G N A !


Di Ac65 (http://riprovando.splinder.com/archive/2004-01)

Il lavoro: promuovere un'azienda di vini su facebook.
La paga: diecimila dollari al mese per sei mesi.
I benefit: alloggio gratuito in una villa nella splendida contea vinicola di Sonoma.
I requisiti: ottima conoscenza del vino ed eccellenti capacità di comunicazione.
Per partecipare alla selezione: inviare un video motivazionale al sito www.areallygoodejob.com, dove troverete anche maggiori informazioni.
Avete tempo fino al 19 giugno. Sbrigatevi e in bocca al lupo!

Vi prego, rintracciate queste signore e fatele diventare membri onorari di Tasteface!