Asprinio d'Aversa DOC
March 23, 2009 da Caterina Orazi
Commenti (6)
Italia
il 22, marzo 2009
Asprinio d'Aversa DOC
Min. 85% Asprinio
Grotta del Sole
2008
12.5%
Ho trovato questo vino un po' difficile da valutare dovuto alla sua tipologia e al fatto che non ho mai assaggiatto questo tipo di vino. Forse potete aiutarmi. Apprezzo sempre tutti i vostri commenti.
E un vino cristallino e dal suo colore mi sembrava molto giovane-giallo verdolino. Anche qui esito di dire giallo -verdolino..è piuttosto il colore di acqua con riflessi gialli e verdi. L'intensità è davvero pallido. Però è un vino abbastanza consitente.
Il suo bouquet è di frutta a polpa bianca, fresca come la mela....ha un sentore anche di cidro, e un suggerimento di fiori freschi. E poco intenso, poco complesso e abbastanza fine. Non riconosco nessun odore sgradevole, però non è un vino neanche che me colpisce.
E secco, poco caldo (anche s'è questo vino a 12.5% di alcool, la sensazione aspra sembra più forte e copre le sensazioni pseudo- caloriche), ma con una sorprendente morbidità-dirrei abbastanza morbido--è come questo vino avvrebbe passato tempo in legno ma non sento questi noti di legno e è stato imbotigliato poco tempo fà. C'è anche un piccolo sapore di mineralità alla fine che rimane per almeno 5 secondi.
Penso che per la sua tipologia sia un vino abbastanza equilibrato, poco intenso, abbastanza persistente e abbastanza fine. Dirrei che è un vino di corpo ma anche debole nella sua natura. Non è chiaro per me. Anche nel suo stato evolutivo dev'essere pronto ma mi sembra giovane, ma forse è pronto per la sua tipologia e per l'armonia, direi anche qui, abbastanza armonico, ma non so se potrebbe anche essere armonico per la sua tipologia. Aiutatemi per piacere. J
Scusate, una domanda da profana.
Non è possibile dare diverse valutazioni dello stesso vino?
Mi spiego meglio. Un vino è "oggettivamente" equilibrato, armonioso eccetera... oppure queste definizioni possono variare a seconda del sommelier? Oppure ci sono definizioni oggettive e altre soggettive?
Fiammetta Scalfati 493 giorni fa
Secondo la terminologia AIS ed ASI (Associazione Italiana Sommelier - Association Sommelier International) devo rispettare dei canoni. Risulta chiaro che nella fase di dugustazione si devono valutare quelle che sono descrittori di percezione e valutazione di sintesi. Ad ogni modo, quelle relative all'armonia e all'equilibrio sono legate a sintesi, dunque "oggettive"
Guido Fusco 493 giorni fa
Cara Caterina, le tue perplessità di fronte all'asprinio d'aversa sono più che normali se non conosci questo tipo di vino. L'asprinio è un vino poco equilibrato per definizione (il nome asprinio non è casuale), ha una acidità spiccata che solo in parte è possibile equilibrare con l'alcol e non è un vitigno con particolari doti aromatiche. Riesce però molto gradevole in alcuni abbinamenti come frutti di mare o fritture, essendo così fresco si lascia bere soprattutto in estate come aperitivo o su antipasti e appetizer, ma la sua miglior espressione è in versione spumante. Si possono produrre dei metodo classico con molti anni di maturazione sui lieviti, e forse si dovrebbe legare addirittura la doc con la sola tipologia spumante. Nella versione vino si beve giovane, entro un paio d'anni dalla vendemmia anche se, essendo stato imbottigliato da tre settimane, ha bisogno di un altro pò di tempo per riequilibrarsi, ed è stato vinificato esclusivamente in acciaio.
Se ti interessa vedere un video sulla vendemmia dell'asprinio puoi andare all'indirizzo http:/
francesco martusciello 492 giorni fa
Grazie, per i commenti. Come vedete, sto imparando, e communicare con voi, con piu esperienza di me, mi aiuta tantissimo. Siccome non ho esperienza ancora in quest'industria, vorrei migliorare le mie conoscenze e le mie esperienze ogni giorno. Francesco e Guido, grazie per l'aiuto. Vorrei addesso assaggiare l'asprinio nella versione Spumante, e posso imaginare come sarrebbe un eccellente abbinamento con un'insalata ai frutta di mare!
Grazie...ho l'esame del secondo livello stasera...vado a studiare.
ciao,
c.
Caterina Orazi 492 giorni fa
Cara caterina,
i miei "aiuti" sono lontani anni luce da uno che non solo ha studiato e continua a fare ricerca nel campo dell'enologia, ma bensì è uno massimi esperti di Asprinio...ragion per cui, ringrazio come sempre Francesco Maertusciello per i suoi apporti alla community di TasteFace.
Guido
Guido Fusco 492 giorni fa
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Guido Fusco
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Cara, ho avuto già modo di descriverti nel tuo precedente post, il concetto di Armonia.
IN merito a questo vino in degustazione, lo penalizzi al naso con un poco intenso e complesso (giustamente definibile abbatsanza fine). Al gusto lo reputi un vino abbastanza equlibrato, con un finale non molto lungo (5 secondi)... non capisco quale sia il tuo dubbio in merito alla sua armonia.
Ti ricordo, che l'armonia è un giudizio di sintesi, valutabile secondo due aspetti fondamentali:
Ora, valutando il primo punto, difficile far coicidere un aspirnio con naso-bocca (proprio per la tipicità del vino). Ma seppur valutandolo in base alla sua tipologia, se tu lo penalizzi al naso e alla bocca...beh il secondo fattore siciramente non è soddisfatto.
Cordialmente
Guido
Guido Fusco 493 giorni fa