Esordisco su questo blog segnalandovi l'unione di due sapori straordinari...

Polenta e cime di rapa stufate.

Preparate una polenta morbida insaporendo l'acqua con dell'aglio grattugiato. A fine cottura unite un paio di cucchiai di olio ex-v d'oliva, del parmigiano, abbondante prezzemolo tritato e lasciatela raffreddare in uno stampo alto almeno 2cm

Stufate le rape con olio ex-v d'oliva, uno spicchio d'aglio con la camicia e leggermente schiacciato, la punta di un peperoncino, una manciata di semi di finocchietto e a scelta mezzo bicchiere di vino bianco o rosso. A fine cottura le rape non dovranno risultare né troppo asciutte né troppo brodose.

Tagliate la polenta in rettangoli della grandezza che preferite e scottateli in padella, con un filo d'olio ex-v d'oliva fino a che l'esterno, dei due lati, risulti croccante.

(il risultato migliore lo si ottiene saltando la polenta con del ghee o anche detto burro chiarificato)

A questo punto disponete nel piatto la polenta caldissima, cospargete di parmigiano grattugiato al momento e mettete al lato le cime di rapa.

Evitate le decorazione del piatto, i sapori parleranno da soli.

Ingredienti indicativi per 4 persone

100gr di farina per polenta

300ml di acqua

prezzemolo fresco tritato

1 spicchio d'aglio grattugiato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

2 cucchiaio di olio d'oliva ex-v

300gr di cime di rapa già pulite

2 cucchiai di olio ex-v d'oliva

1 spicchio d'aglio con la camicia

½ peperoncino piccante

una manciata di semi di finocchietto

½ bicchiere di vino